Современный бизнес-центр — это уже не просто здание, в котором компании арендуют офисы. При выборе площадки бизнес обращает внимание на всю инфраструктуру: парковку, безопасность, переговорные комнаты, зоны отдыха, кафе, магазины и другие сервисы, которыми сотрудники смогут пользоваться каждый день.
Один из наиболее востребованных вопросов — питание. Сотрудники проводят в бизнес-центре восемь и более часов, поэтому возможность купить завтрак, полноценный обед или перекус непосредственно в здании заметно повышает комфорт.
При этом организовать ресторан или столовую возможно не в каждом бизнес-центре. Для этого нужны большие площади, инженерные коммуникации и достаточный поток посетителей. Альтернативным решением может стать микромаркет с готовой едой — компактная точка самообслуживания, которая дополняет инфраструктуру здания и становится отдельным сервисом для арендаторов.
Что такое микромаркет
Микромаркет — это торговая зона самообслуживания, которую можно разместить непосредственно внутри бизнес-центра.
В отличие от обычного вендингового автомата, покупатель видит продукцию на открытых стеллажах или в холодильниках и самостоятельно выбирает нужные позиции. После этого покупка оплачивается через систему самообслуживания.
По своей логике такой формат ближе к небольшому магазину без продавца, чем к классическому автомату.
Главное преимущество для бизнес-центра заключается в том, что на сравнительно небольшой площади можно представить готовые блюда, завтраки, салаты, сэндвичи, десерты, напитки и другую продукцию.
Почему питание можно рассматривать как сервис для арендаторов
Для управляющей компании зона питания — часть общей инфраструктуры объекта. Для сотрудников арендаторов это возможность решить ежедневную бытовую задачу, не покидая здание.
Если человеку приходится каждый день выходить на улицу, идти до ближайшего кафе, стоять в очереди и возвращаться обратно, значительная часть обеденного перерыва уходит только на дорогу.
Доставка тоже не всегда является оптимальным решением. В крупном бизнес-центре в обеденное время одновременно могут приезжать десятки курьеров. Их необходимо встретить, а сотрудникам — спуститься за заказом.
Когда готовая еда уже находится внутри здания, процесс становится проще. Сотрудник идет в общую зону, выбирает подходящее блюдо и возвращается в офис или обедает там же.
Микромаркет расширяет инфраструктуру без полноценной столовой
Столовая может быть отличным решением для крупного делового комплекса, но требует серьезной инфраструктуры.
Нужно предусмотреть кухню, вентиляцию, технические помещения, зоны хранения продуктов и зал для посетителей. Кроме того, необходимо обеспечить работу персонала.
Микромаркет устроен значительно проще. Здесь не требуется кухня для приготовления блюд непосредственно в бизнес-центре и нет необходимости постоянно держать кассира.
Поэтому формат можно рассматривать для зданий, где полноценная столовая экономически или технически нецелесообразна.
При этом микромаркет может быть не только заменой столовой, но и дополнением к ней.
Дополнение к существующему кафе или столовой
Если в бизнес-центре уже работает столовая, кажется, что дополнительная точка питания не нужна. Но разные форматы могут решать разные задачи.
Столовая обычно имеет определенные часы работы, а основной поток посетителей приходится на обед. Микромаркет может быть доступен значительно дольше.
Утром сотрудник может купить завтрак до открытия столовой. Днем — взять небольшой перекус или напиток. Вечером, когда кафе уже закрылось, — приобрести готовое блюдо на ужин.
Поэтому микромаркет может расширять часы доступности питания без необходимости продлевать работу полноценной столовой.
Завтраки для тех, кто приезжает в офис рано
Часть сотрудников предпочитает завтракать уже после приезда на работу. Особенно это актуально для людей, которым приходится долго добираться до бизнес-центра.
Если внутри здания есть только ресторан, открывающийся ближе к обеду, сотруднику приходится заранее покупать еду по дороге.
В микромаркете можно предусмотреть отдельную категорию готовых завтраков: каши, сырники, запеканки, омлеты или блины.
Например, в ассортименте REATME есть ванильные сырники, овсяная каша с курагой и черносливом, рисовая каша на кокосовом молоке, творожная запеканка с персиком и омлет с сыром и ветчиной.
Таким образом, точка начинает быть полезной еще до начала основного обеденного периода.
Полноценные блюда на обед
Чтобы микромаркет действительно выполнял функцию корпоративного питания, ассортимент не должен ограничиваться шоколадом, снеками и напитками.
Сотрудникам важно иметь возможность собрать полноценный обед.
В ассортимент можно включить супы, горячие блюда и салаты. Например, это могут быть борщ со сметаной, куриная суп-лапша, спагетти болоньезе, бефстроганов из индейки с гречкой, рыба с овощами, паста, блюда из курицы с рисом или картофелем.
Сотрудник самостоятельно выбирает необходимое количество блюд. Кто-то возьмет только горячее, другой дополнит его салатом, а третьему будет достаточно супа.
Быстрые перекусы между встречами
Не каждый сотрудник может выделить полноценный час на обед. В течение рабочего дня проходят встречи, совещания, звонки и другие задачи.
Поэтому в ассортименте полезны продукты, которые подходят для короткого перерыва.
Это могут быть сэндвичи и роллы с разными начинками, выпечка, фрукты, десерты и напитки.
Такой ассортимент особенно удобен для бизнес-центров, где работают компании с разным графиком и невозможно выделить единое время обеда для всех арендаторов.
Сервис для сотрудников разных компаний
В обычном офисе система корпоративного питания создается для одной компании. В бизнес-центре ситуация другая: в одном здании могут работать десятки организаций.
У каждой свой график, количество сотрудников и подход к корпоративным льготам.
Общая точка самообслуживания позволяет создать сервис, которым могут пользоваться сотрудники всех арендаторов независимо от того, в какой компании они работают.
Управляющей компании не нужно согласовывать единое меню или время обеда. Каждый человек самостоятельно решает, когда прийти и что купить.
Это делает микромаркет подходящим именно для общей инфраструктуры бизнес-центра.
Не нужно собирать предварительные заказы
При классической доставке корпоративных обедов часто необходимо заранее выбрать блюда. Иногда заказ собирается утром или даже за день до доставки.
В бизнес-центре с большим количеством разных арендаторов организовать такой процесс значительно сложнее.
Микромаркет работает иначе: ассортимент уже находится в точке, поэтому сотруднику не нужно планировать обед заранее.
Это удобно и для людей с непредсказуемым графиком. Если встреча закончилась раньше или позже, сотрудник просто приходит за едой тогда, когда у него появляется свободное время.
Микромаркет может работать вечером
Еще одно преимущество формата — отсутствие зависимости от постоянного присутствия продавца.
Если режим доступа бизнес-центра позволяет, микромаркет может оставаться доступным вечером, когда обычные точки питания уже закрываются.
Это особенно актуально для зданий, где работают IT-компании, службы поддержки, международные организации или другие арендаторы с гибким графиком.
Сотрудникам, которые задерживаются в офисе, не приходится искать работающий ресторан или ждать доставку. Готовую еду можно купить непосредственно в здании.
Какой ассортимент нужен в бизнес-центре
Хороший ассортимент должен учитывать разные сценарии в течение дня.
Утром востребованы завтраки и напитки. В обед — супы, салаты и горячие блюда. В течение дня сотрудники покупают сэндвичи, десерты, фрукты и напитки.
При этом важно не только количество позиций, но и их регулярная ротация. Люди работают в одном здании годами, поэтому одинаковое меню быстро надоедает.
Часть наиболее популярных блюд можно регулярно возвращать в ассортимент, одновременно добавляя новые позиции.
По мере работы точки также можно анализировать реальный спрос и корректировать наполнение.
Где разместить микромаркет
От расположения точки напрямую зависит удобство ее использования.
Лучше выбирать общую зону, доступную сотрудникам разных арендаторов. Это может быть первый этаж, пространство рядом с лифтами, зона отдыха или специально оборудованная комната приема пищи.
Если бизнес-центр большой, стоит учитывать маршруты сотрудников. Чем проще человеку зайти в микромаркет по пути в офис или во время перерыва, тем удобнее сервис.
Рядом желательно предусмотреть микроволновые печи, чтобы готовые блюда можно было разогреть.
Нужна ли отдельная обеденная зона
Микромаркет может работать и без большого зала, но несколько столов и стульев делают сервис значительно удобнее.
Если пространство позволяет, можно создать небольшую общую лаунж-зону. Сотрудник покупает блюдо, разогревает его и обедает здесь же.
Такое помещение может выполнять сразу две функции: быть зоной питания и пространством для короткого отдыха сотрудников.
Если отдельного помещения нет, микромаркет можно установить рядом с уже существующей кухней или общей зоной арендаторов.
Чем микромаркет отличается от магазина в бизнес-центре
На первый взгляд может показаться, что проще сдать небольшое помещение обычному продуктовому магазину.
Однако у этих форматов разные задачи. Магазину требуется торговая площадь и персонал, а ассортимент зачастую ориентирован на универсальный покупательский спрос.
Микромаркет можно сфокусировать именно на потребностях людей, которые проводят рабочий день в офисе: готовых завтраках, обедах, салатах, сэндвичах, напитках и десертах.
Кроме того, компактный формат позволяет использовать пространство, которого может быть недостаточно для полноценного магазина.
Кто занимается обслуживанием микромаркета
Управляющей компании бизнес-центра необязательно самостоятельно превращаться в оператора розничной торговли.
Можно обратиться к компании, которая специализируется на организации микромаркетов.
Например, REATME устанавливает микромаркеты с готовой едой в бизнес-центрах и офисах. Компания организует точку, занимается ее обслуживанием и пополнением ассортимента.
Таким образом, собственнику или управляющей компании не нужно самостоятельно закупать готовые блюда и ежедневно контролировать работу внутреннего магазина.
Что получает управляющая компания
Основная ценность микромаркета для бизнес-центра заключается не в самой продаже еды, а в появлении дополнительного сервиса для людей, которые ежедневно находятся в здании.
Для арендаторов важна не только площадь офиса, но и то, насколько удобно сотрудникам проводить здесь рабочий день.
Если внутри есть место, где можно купить полноценный обед, завтрак или перекус, компаниям не приходится отдельно решать вопрос с питанием или полностью зависеть от внешней инфраструктуры.
При этом управляющая компания получает возможность улучшить сервис здания без строительства большой столовой.
Микромаркет как часть концепции современного бизнес-центра
Конкуренция между бизнес-центрами постепенно выходит за пределы стоимости аренды и расположения. Арендаторы оценивают качество самого рабочего пространства и дополнительные возможности для сотрудников.
Переговорные комнаты, зоны отдыха, кофе-пойнты, велопарковки, душевые и точки питания формируют общую среду здания.
Микромаркет может стать одним из таких элементов. Он не требует масштабов фуд-корта, но решает ежедневную задачу — позволяет сотрудникам покупать готовую еду там же, где они работают.
Особенно полезен формат в бизнес-центрах без собственной столовой, а также в зданиях, где существующие кафе работают ограниченное время.
В результате микромаркет становится не просто местом продажи еды, а дополнительным сервисом для арендаторов: сотрудники получают удобное питание непосредственно в здании, а бизнес-центр расширяет свою инфраструктуру без необходимости самостоятельно создавать и обслуживать полноценную точку общественного питания.
