Организовать питание внутри одной компании относительно просто: известна численность сотрудников, рабочий график и примерное время обеда. В бизнес-центре ситуация сложнее. В одном здании могут работать десятки организаций, и у каждой будут свои условия: одна занимает несколько этажей, другая — небольшой офис на десять человек, сотрудники одних арендаторов приходят к 8:00, других — к 10:00, а некоторые работают до позднего вечера.
При этом потребность у всех одинаковая: в течение рабочего дня людям необходимо где-то завтракать, обедать и покупать перекусы.
Создавать отдельную систему корпоративного питания для каждого арендатора не всегда рационально. В некоторых случаях удобнее организовать общую инфраструктуру, которой смогут пользоваться сотрудники всех компаний в здании.
Разберемся, какие форматы для этого подходят и что необходимо учитывать управляющей компании бизнес-центра.
В чем сложность питания нескольких компаний
Главная особенность бизнес-центра — отсутствие единого рабочего графика.
На производственном предприятии можно установить конкретное время обеда для каждой смены. В бизнес-центре это практически невозможно. Сотрудники одной компании идут на обед в 12:00, другой — в 13:00, а третьей — когда позволяет рабочая нагрузка.
Различается и количество людей. Один арендатор может занимать половину здания, а другой — небольшой кабинет.
Поэтому общая система питания должна быть достаточно гибкой, чтобы обслуживать сотрудников разных компаний без необходимости устанавливать единый график.
Сначала оцените количество потенциальных пользователей
Для выбора подходящего формата важно понимать не только количество компаний-арендаторов, но и общую численность сотрудников.
Бизнес-центр на 200 человек и деловой комплекс, где ежедневно работают несколько тысяч сотрудников, требуют разных решений.
При этом желательно оценивать не только максимальную вместимость здания, но и фактическую посещаемость. При гибридном графике часть сотрудников может работать из дома, поэтому количество арендованных рабочих мест не всегда соответствует реальному ежедневному потоку.
Полезно также определить часы максимальной нагрузки. Обычно это обеденное время, однако в конкретном здании может быть высокий спрос на завтраки или вечернее питание.
Общая столовая для всего бизнес-центра
Для крупного объекта одним из очевидных решений является общая столовая.
Она может обслуживать сотрудников всех арендаторов независимо от того, в какой компании они работают. При большом потоке посетителей такой формат позволяет предложить широкий ассортимент и организовать полноценные обеды.
Однако столовая требует значительных площадей. Нужны кухня, технические помещения, зоны хранения продуктов и зал для посетителей.
Кроме того, экономика точки сильно зависит от ежедневного потока. Если бизнес-центр небольшой или значительная часть сотрудников работает удаленно, содержание большой столовой может оказаться нецелесообразным.
Есть и ограничение по времени: большинство столовых ориентировано прежде всего на обеденный период.
Кафе на первом этаже
Альтернативой столовой может стать кафе.
Для бизнес-центра это удобный формат, поскольку кафе одновременно может выполнять функцию места для встреч. Сотрудники покупают завтраки, кофе, обеды, а арендаторы могут встречаться здесь с клиентами и партнерами.
Но полноценное кафе также требует персонала и достаточно большого пространства.
Кроме того, одно заведение может не справляться с потоком в часы пик, особенно если большинство сотрудников отправляется на обед примерно одновременно.
Поэтому в крупных бизнес-центрах кафе обычно является частью инфраструктуры, а не единственным вариантом питания.
Доставка еды сотрудникам разных компаний
Если собственной точки питания нет, сотрудники могут пользоваться доставкой.
Для отдельных офисов это простое решение, однако на уровне целого бизнес-центра возникают организационные сложности.
Представим здание, в котором работают 1 000 человек. Если даже небольшая часть сотрудников одновременно заказывает еду у разных служб, к бизнес-центру приезжает большое количество курьеров.
Сотрудникам приходится спускаться за заказами, а службе безопасности — контролировать дополнительный поток посетителей.
Можно договориться с одним оператором о централизованной доставке, но тогда потребуется организовать выдачу заказов и решить, кто будет заниматься этим процессом.
Вендинг для общих зон
Вендинговые автоматы удобно устанавливать в общих пространствах бизнес-центра.
Например, несколько автоматов можно разместить на первом этаже, а дополнительные — на отдельных этажах или в зонах отдыха.
Главное преимущество — компактность и отсутствие продавца. Сотрудники разных компаний могут пользоваться автоматами самостоятельно.
Но классический вендинг в большей степени подходит для напитков и быстрых перекусов. Даже если в автоматах присутствуют готовые блюда, выбор обычно ограничен вместимостью оборудования.
Поэтому для полноценного ежедневного питания большого количества сотрудников может потребоваться другой формат.
Микромаркет как общая точка питания
Одним из решений для бизнес-центра может стать общий микромаркет с готовой едой.
Это зона самообслуживания с холодильниками и другим торговым оборудованием. В ней можно разместить готовые завтраки, супы, горячие блюда, салаты, сэндвичи, десерты и напитки.
Сотрудник самостоятельно выбирает продукцию и оплачивает покупку.
Для бизнес-центра особенно важно то, что микромаркет не привязан к одной компании. Его можно разместить в общей зоне, доступной сотрудникам всех арендаторов.
Таким образом, вместо нескольких отдельных корпоративных систем питания появляется одна общая точка.
Почему самообслуживание удобно при разных графиках
Когда в здании работает много компаний, установить единое время обеда невозможно. Именно поэтому формат самообслуживания хорошо подходит для такой среды.
Сотрудник одной компании может прийти за обедом в 12:00, другой — в 14:30. Человеку, который приехал рано утром, нужен завтрак, а сотруднику, задержавшемуся в офисе, — еда вечером.
При наличии доступа к микромаркету человек не зависит от времени работы кассира и не обязан делать предварительный заказ к определенному часу.
Это позволяет распределить поток посетителей в течение дня.
Что должно быть в ассортименте
Если точкой пользуются сотрудники нескольких компаний, особенно важен широкий выбор.
У людей разные предпочтения, поэтому ограничиваться двумя видами готовых обедов не стоит.
Для завтрака можно предложить каши, сырники, омлеты, запеканки и блины. В обед — супы, горячие блюда и салаты. Для коротких перерывов — сэндвичи, роллы, фрукты, выпечку и десерты.
Например, в ассортименте Reatme есть овсяная каша с курагой и черносливом, ванильные сырники, омлет с сыром и ветчиной, борщ со сметаной, куриная суп-лапша, спагетти болоньезе, бефстроганов из индейки с гречкой, различные салаты, сэндвичи и десерты.
В результате сотрудники самостоятельно формируют свой прием пищи вместо того, чтобы выбирать один стандартный комплексный обед.
Ассортимент необходимо регулярно обновлять
Если микромаркетом ежедневно пользуются одни и те же люди, ассортимент не должен оставаться неизменным месяцами.
Даже популярное блюдо постепенно надоедает, если оно становится единственным привычным выбором.
Поэтому лучше сочетать постоянные востребованные позиции с ротацией части меню. Например, несколько популярных завтраков могут присутствовать регулярно, а горячие блюда, салаты и десерты периодически меняться.
При большом количестве пользователей также полезно учитывать фактический спрос. Если определенная категория регулярно заканчивается первой, ее долю можно увеличить.
Где разместить общую точку питания
Для микромаркета, которым должны пользоваться несколько компаний, особенно важно расположение.
Точка не должна находиться внутри пространства одного арендатора. Лучше выбирать общую зону: первый этаж, пространство рядом с лифтовым холлом или отдельную зону отдыха.
В большом бизнес-центре стоит учитывать расстояние от офисов. Если сотруднику приходится спускаться с двадцатого этажа и идти в другой корпус только ради сэндвича, часть удобства теряется.
В таких зданиях иногда имеет смысл организовать основную зону питания и дополнить ее небольшими точками или вендингом на других этажах.
Нужна ли отдельная обеденная зона
Если сотрудники покупают готовые блюда, желательно дать им возможность поесть непосредственно рядом с точкой.
Для этого не обязательно строить полноценную столовую. Можно организовать общую комнату приема пищи или лаунж-зону.
Базовое оснащение включает столы, стулья, микроволновые печи, питьевую воду и мусорные контейнеры.
Если пространство используется большим количеством людей, необходимо заранее продумать его пропускную способность. Например, установить несколько микроволновых печей, чтобы в часы пик возле них не образовывалась очередь.
Можно объединить микромаркет и кофейную зону
Общую зону питания удобно дополнить кофемашиной.
Тогда одно пространство решает сразу несколько задач. Утром сотрудники приходят за кофе и завтраком, днем покупают готовый обед, а во второй половине дня используют зону для короткого перерыва.
Дополнительно можно предусмотреть розетки и несколько мест, где удобно открыть ноутбук.
Так помещение становится не просто точкой продажи еды, а общей зоной для сотрудников арендаторов.
Кто должен заниматься организацией микромаркета
Управляющей компании бизнес-центра необязательно самостоятельно закупать холодильники, искать производителей еды и заниматься ежедневным пополнением продукции.
Можно обратиться к специализированному оператору.
Например, Reatme устанавливает микромаркеты с готовой едой в бизнес-центрах и офисах, организует точку и занимается ее дальнейшим обслуживанием и пополнением.
Таким образом, управляющая компания может добавить общий сервис питания для арендаторов без необходимости самостоятельно открывать магазин или создавать собственную службу корпоративного питания.
Что получает арендатор
Для компании-арендатора наличие общей системы питания позволяет не заниматься этой задачей самостоятельно.
Особенно это удобно небольшим компаниям. Организовывать отдельную столовую или собственную точку питания для офиса на 20–30 сотрудников бессмысленно, но сотрудники все равно ежедневно нуждаются в завтраках, обедах и перекусах.
Если необходимая инфраструктура уже создана бизнес-центром, компания получает ее вместе с офисом.
При выборе помещения это может стать дополнительным преимуществом: работодателю не нужно отдельно искать поставщика корпоративных обедов или рассчитывать исключительно на кафе поблизости.
Что получает управляющая компания
Для управляющей компании общая зона питания — дополнительный сервис, который повышает функциональность здания.
Вместо того чтобы каждый арендатор самостоятельно решал одну и ту же задачу, бизнес-центр предоставляет готовую инфраструктуру.
Это особенно актуально для объектов, которые конкурируют за арендаторов не только стоимостью квадратного метра, но и качеством рабочей среды.
При этом важно воспринимать питание именно как часть общей инфраструктуры наряду с парковкой, переговорными, зонами отдыха и другими сервисами.
Можно ли сочетать несколько форматов
В крупном бизнес-центре один формат необязательно должен полностью заменять остальные.
Например, днем может работать столовая, а микромаркет оставаться доступным утром и после ее закрытия. На отдельных этажах можно установить кофейные и вендинговые автоматы.
В другом здании основным решением станет микромаркет с большой общей зоной отдыха, а рядом будет работать небольшая кофейня.
Комбинация зависит от количества сотрудников и доступной площади.
Главное, чтобы разные форматы дополняли друг друга, а не создавали несколько одинаковых точек с одинаковым ассортиментом.
Корпоративное питание может быть общим сервисом бизнес-центра
Когда в одном здании работает много компаний, организовать отдельную систему питания для каждого арендатора сложно и зачастую не требуется.
Гораздо практичнее создать общую инфраструктуру, которой смогут пользоваться все сотрудники.
В большом деловом комплексе это может быть столовая или фуд-корт. В здании среднего размера — кафе или микромаркет. Иногда наиболее эффективным оказывается сочетание нескольких решений.
Микромаркет Reatme позволяет организовать общую точку с готовыми завтраками, обедами, салатами, сэндвичами, десертами и напитками без собственной кухни и постоянного кассира. Сотрудники разных компаний самостоятельно выбирают еду и приходят тогда, когда им удобно.
В результате питание становится не отдельной задачей каждого арендатора, а частью инфраструктуры всего бизнес-центра — наряду с зонами отдыха, парковкой, переговорными и другими сервисами, которыми люди пользуются в течение рабочего дня.
