Спагетти появились задолго до того, как стали символом итальянской кухни. Первые упоминания о длинных макаронных изделиях относятся к XII веку, когда сицилийский географ Аль-Идриси описал производство сухих нитей из теста в окрестностях Палермо. Арабское влияние на Сицилии оказалось решающим для распространения технологии сушки пасты, что позволило хранить продукт месяцами.
Настоящая революция произошла в Неаполе XVII века. Город переживал демографический взрыв, и спагетти стали спасением для бедноты. Уличные торговцы готовили пасту прямо на улицах, а неаполитанцы ели её руками, запрокидывая голову и отправляя длинные нити прямо в рот. Вилка для спагетти появилась позже — благодаря королю Фердинанду II, которому надоело пачкать пальцы на официальных приёмах.
Томатный соус изменил всё в XVIII веке. До этого спагетти заправляли сыром, маслом или салом. Помидоры, привезённые из Америки, долго считались декоративным растением, пока бедняки не распробовали их вкус. Сочетание пасты и томатов оказалось гениальным открытием, которое покорило сначала Италию, а затем весь мир.
Индустриализация XIX века превратила спагетти из местной еды в глобальный продукт. Механические прессы заменили ручной труд, производство выросло в десятки раз. Итальянские эмигранты привезли спагетти в Америку, где блюдо адаптировалось под местные вкусы, породив знаменитые фрикадельки в томатном соусе, которых никогда не существовало в традиционной итальянской кухне.
Сегодня спагетти едят на всех континентах, каждая культура добавляет свои ингредиенты и интерпретации. Японцы создают спагетти с морепродуктами и соевым соусом, тайцы смешивают пасту с арахисовым соусом и лаймом. Итальянцы до сих пор спорят о правильности таких экспериментов, но история спагетти доказывает, что это блюдо всегда было открыто изменениям и адаптациям, сохраняя лишь главное — простоту приготовления и универсальность вкуса.
Интересно, что само название появилось только в XIX веке и происходит от итальянского слова spago, означающего «шнурок» или «верёвка». До этого длинные макароны называли просто «вермишель» или «маккерони». Стандартизация формы и размера спагетти произошла лишь в XX веке, когда итальянское правительство установило официальные параметры для каждого вида пасты, закрепив за спагетти диаметр около двух миллиметров и круглое сечение.
Микромаркет с готовым питанием для вашей компании за 0 рублей
Бесплатно установим микромаркет для вашего офиса и бесплатно проведем дегустацию для ваших сотрудников.
