Доставка еды кажется одним из самых простых способов решить вопрос с питанием в офисе. Не нужно открывать столовую, содержать кухню или выделять большую площадь: сотрудник выбирает блюдо, оформляет заказ и получает его на работе.
Но при ежедневном использовании у такого формата появляются недостатки. Курьер может задержаться, заказ приходится делать заранее, сотрудники отвлекаются на звонки и спускаются к ресепшену, а в обеденное время у входа одновременно собираются представители нескольких служб доставки.
Для небольшого офиса это может быть незаметно. Но если сотрудников много или компания находится в большом бизнес-центре, доставка не всегда остается самым удобным способом организации питания.
Разберемся, какие проблемы возникают чаще всего и чем можно дополнить или заменить доставку еды в офис.
Почему доставка подходит не всем
Главная особенность доставки — еда находится за пределами офиса до момента заказа. Между решением пообедать и самим приемом пищи появляется несколько дополнительных этапов.
Нужно выбрать ресторан, найти блюдо, оформить заказ, дождаться приготовления и доставки, встретить курьера и только после этого можно идти на обед.
Когда человек пользуется доставкой время от времени, это не представляет большой проблемы. Но при ежедневном использовании процесс начинает отнимать заметное количество времени.
Кроме того, сотрудник зависит от внешних факторов: загруженности ресторана, пробок, количества курьеров и доступности доставки в конкретный район.
Проблема 1. Еду приходится заказывать заранее
Чтобы получить обед к определенному времени, заказ часто приходится оформлять задолго до перерыва.
Например, сотрудник планирует пообедать в 13:00 и делает заказ еще в 11:30. За это время рабочие планы могут измениться: появляется встреча, звонок или необходимость уехать из офиса.
Получается, что человеку приходится планировать прием пищи под доставку, а не наоборот.
Особенно неудобно это для сотрудников с гибким графиком, которые не всегда заранее знают, когда смогут сделать перерыв.
Проблема 2. Доставка может задерживаться
Даже если сервис показывает конкретное время прибытия, оно может измениться.
В обеденный период рестораны получают больше заказов, а на дорогах увеличивается нагрузка. В результате сотрудник рассчитывал поесть в 13:00, а курьер приезжает значительно позже.
Если после обеда запланирована встреча, приходится либо быстро есть, либо переносить прием пищи.
При регулярных задержках сотрудники начинают оформлять заказы еще раньше, что снова увеличивает зависимость от предварительного планирования.
Проблема 3. Сотрудникам приходится встречать курьеров
Во многих бизнес-центрах курьер не может самостоятельно подняться в офис.
Сотруднику звонят, после чего ему необходимо спуститься на первый этаж или к пропускному пункту, получить заказ и вернуться обратно.
Один такой спуск занимает немного времени. Но если человек заказывает еду практически каждый рабочий день, затраты времени накапливаются.
В большом офисе проблема становится заметнее: одновременно несколько сотрудников уходят встречать разных курьеров.
Проблема 4. Курьеры создают дополнительную нагрузку на ресепшен
Если в здании работает много людей, в обеденное время может одновременно приезжать большое количество доставок.
Курьеры уточняют номера офисов, звонят получателям, ждут сотрудников возле входа. Это создает дополнительный поток людей в зоне ресепшена.
В бизнес-центрах с пропускной системой ситуация еще сложнее. Службе безопасности необходимо контролировать доступ, а управляющей компании — организовать место, где курьеры могут ожидать получателей, не мешая другим посетителям.
Поэтому вопрос доставки постепенно становится не только личной задачей сотрудника, но и частью организации инфраструктуры здания.
Проблема 5. Минимальная сумма заказа
При индивидуальном заказе сотрудник может столкнуться с минимальной стоимостью доставки.
Например, человеку нужен только суп или салат, но для бесплатной или вообще доступной доставки необходимо добавить дополнительные позиции.
В результате приходится либо платить за доставку, либо заказывать больше еды, чем планировалось.
Особенно заметна эта проблема, если офис находится далеко от ресторанов и магазинов.
Проблема 6. Разные сотрудники хотят есть в разное время
Централизованная доставка частично решает проблему большого количества курьеров. Компания выбирает поставщика, сотрудники заранее оформляют заказы, а все блюда приезжают одновременно.
Но появляется другое ограничение — единое время.
Одному человеку удобно обедать в 12:00, другому — в 14:00. Кто-то начинает работу позже, а кто-то в момент доставки находится на встрече.
Чем более гибкий график в компании, тем сложнее привязать всех сотрудников к одной доставке.
Проблема 7. Вечером выбор становится меньше
Для компаний, сотрудники которых работают допоздна или посменно, доставка может быть еще менее удобной.
Вечером часть заведений закрывается, ассортимент сокращается, а время ожидания может увеличиваться.
Если офис расположен в деловом районе, ситуация бывает особенно заметна: днем вокруг работает множество кафе, но после окончания стандартного рабочего дня большая часть инфраструктуры перестает быть доступной.
Поэтому сотрудникам вечерних и ночных смен желательно предоставить альтернативный способ получить полноценную еду.
Сначала выясните, что именно не устраивает сотрудников
Необязательно полностью отказываться от доставки, если проблема заключается только в одном элементе.
Например, сотрудников устраивает ассортимент, но раздражает необходимость спускаться за курьером. Тогда можно организовать общую точку получения заказов.
Если основная проблема — длительное ожидание, можно договориться с одним поставщиком о централизованной доставке.
Если же сотрудники не хотят планировать обед заранее и предпочитают выбирать еду непосредственно во время перерыва, понадобится другой формат.
Полезно провести короткий опрос и понять, что именно создает неудобства.
Альтернатива 1. Централизованная доставка
Вместо десятков индивидуальных заказов компания может договориться с одним поставщиком готовых обедов.
Еда приезжает одной доставкой, а сотрудники получают свои заказы в офисе.
Это уменьшает количество курьеров и упрощает организацию, особенно для большого коллектива.
Однако необходимость предварительного выбора блюда обычно сохраняется. Кроме того, доставка все равно привязана к определенному времени.
Поэтому формат лучше подходит компаниям со стандартным рабочим графиком и примерно одинаковым временем обеда.
Альтернатива 2. Корпоративная столовая
Для крупной компании полноценная столовая позволяет практически полностью убрать зависимость от доставки.
Сотрудники приходят на обед в удобное время, видят доступные блюда и выбирают их на месте.
Но собственная столовая требует подходящего помещения, кухни, вентиляции, оборудования и персонала.
Для офиса на несколько десятков или даже несколько сотен человек такие затраты могут быть неоправданными.
Поэтому этот вариант чаще используется в крупных офисных комплексах, на предприятиях и объектах с большим постоянным потоком людей.
Альтернатива 3. Вендинг
Если сотрудникам в первую очередь нужны напитки и быстрые перекусы, часть доставок можно заменить вендинговыми автоматами.
Сотруднику не нужно ждать курьера: необходимая продукция уже находится внутри здания.
Однако классический вендинг ограничен вместимостью. В нем удобно продавать напитки, снеки и отдельные готовые позиции, но создать большой выбор полноценных обедов сложнее.
Поэтому вендинг часто становится дополнительным, а не основным форматом питания.
Альтернатива 4. Микромаркет с готовой едой
Если главная проблема доставки заключается в ожидании и необходимости делать заказ заранее, альтернативой может стать микромаркет.
Это точка самообслуживания с холодильниками и готовой едой непосредственно в офисе или бизнес-центре.
Сотрудник приходит тогда, когда у него появляется свободное время, выбирает блюдо из доступного ассортимента и самостоятельно оплачивает покупку.
Ему не нужно заранее решать, что он будет есть, отслеживать курьера или спускаться к ресепшену.
После покупки готовое блюдо можно разогреть и сразу пообедать.
В чем отличие микромаркета от доставки
Основное отличие заключается в моменте выбора.
При доставке сотрудник сначала выбирает еду, а затем ждет, когда она приедет. В микромаркете еда уже находится рядом, поэтому выбор и получение происходят практически одновременно.
Это особенно удобно при непредсказуемом рабочем графике.
Например, встреча закончилась в 13:40, и у сотрудника появилось полчаса свободного времени. Ему не нужно ждать доставку — можно сразу пойти в обеденную зону и выбрать готовое блюдо.
При этом доставка может сохраниться для тех случаев, когда человек хочет заказать что-то конкретное, чего нет в текущем ассортименте.
Готовая еда не означает только сэндвичи
Чтобы микромаркет действительно мог стать альтернативой ежедневной доставке, в нем должен быть ассортимент для полноценного питания.
Например, в меню Reatme представлены завтраки, супы, горячие блюда, салаты, сэндвичи, десерты и напитки.
На завтрак сотрудник может выбрать сырники, кашу, запеканку или омлет. Для обеда — борщ, куриную суп-лапшу, спагетти болоньезе, бефстроганов из индейки с гречкой, рыбу с овощами, пасту или другие готовые блюда.
Для более легкого приема пищи подойдут салаты, поке, сэндвичи и роллы.
За счет разных категорий человек может выбирать еду в зависимости от аппетита и времени суток.
Организуйте рядом место для приема пищи
Наличие готовой еды решает только половину задачи. Сотруднику также нужно место, где ее можно разогреть и спокойно съесть.
Поэтому микромаркет удобно размещать рядом с существующей офисной кухней или комнатой приема пищи.
Минимальная инфраструктура включает столы, стулья, несколько микроволновых печей, питьевую воду и мусорные контейнеры.
Если пространство позволяет, можно добавить кофемашину и небольшую зону отдыха.
В результате сотрудник получает весь необходимый сценарий в одном месте: выбрал еду, оплатил, разогрел и пообедал.
Не создавайте новую очередь внутри офиса
Если в компании работает много сотрудников, важно правильно рассчитать инфраструктуру.
Нет смысла заменять ожидание курьера очередью к одной микроволновой печи.
Для большого коллектива стоит установить несколько устройств для разогрева и предусмотреть достаточно посадочных мест. Если сотрудники могут уходить на перерыв в разное время, это дополнительно снижает пиковую нагрузку.
Расположение оборудования также имеет значение. Холодильники, оплата и микроволновки должны находиться так, чтобы сотрудники не мешали друг другу.
Работодателю не нужно самостоятельно закупать блюда
Организация микромаркета не означает, что компания должна самостоятельно превращаться в магазин.
Можно обратиться к специализированному оператору.
Например, Reatme устанавливает микромаркеты с готовой едой в офисах и бизнес-центрах, организует точку и занимается ее обслуживанием и пополнением продукции.
Таким образом, работодателю не нужно самостоятельно закупать еду, следить за ассортиментом и организовывать работу кассира.
Сотрудники получают готовую точку питания непосредственно на рабочем месте.
Необязательно полностью отказываться от доставки
Оптимальное решение не всегда заключается в полной замене одного формата другим.
Доставка может оставаться дополнительной возможностью. Например, сотрудник обычно покупает готовую еду в офисе, но иногда хочет заказать блюдо из конкретного ресторана.
В другом случае компания может сочетать микромаркет с централизованной доставкой определенных блюд.
Главное — чтобы доставка перестала быть единственным способом нормально пообедать.
Когда у сотрудников есть несколько вариантов, они могут выбирать наиболее удобный в конкретный день.
Как понять, какой формат подойдет компании
Для небольшого офиса с несколькими сотрудниками индивидуальная доставка может оставаться вполне удобной.
При увеличении коллектива стоит оценить, сколько заказов ежедневно приезжает в здание и сколько времени сотрудники тратят на их получение.
Если большинство работает по единому графику, можно рассмотреть централизованную доставку.
Если сотрудники приходят в разное время и хотят самостоятельно выбирать момент обеда, удобнее постоянная точка с готовой едой.
А для крупного предприятия с большим стабильным потоком может быть оправдана полноценная столовая.
Питание должно подстраиваться под рабочий день, а не наоборот
Основная проблема доставки появляется тогда, когда сотруднику приходится строить свой перерыв вокруг заказа: заранее выбирать блюдо, рассчитывать время, следить за статусом и выходить встречать курьера.
Если это происходит ежедневно, стоит рассмотреть альтернативные форматы.
Иногда достаточно централизовать доставку. В других случаях поможет вендинг или оборудованная комната приема пищи. Если же сотрудникам нужен широкий выбор готовой еды без ожидания и предварительного заказа, можно организовать микромаркет Reatme.
Тогда завтрак, обед или перекус уже находятся непосредственно в офисе, а человек выбирает еду тогда, когда у него действительно появляется время на перерыв. Доставка при этом остается дополнительной возможностью, а не единственным способом получить полноценный обед.
