Брокколи — универсальный овощ, хорошо сочетается с мясом, рыбой, сырами и свежими овощами. Благодаря плотной текстуре остается вкусной как в свежем виде, так и после короткой термической обработки. Чтобы сохранить насыщенный зеленый цвет и приятную хрустящую текстуру, брокколи достаточно отварить в кипящей воде 2–3 минуты, а затем сразу переложить в холодную воду.
Предлагаем три простых салата, которые можно приготовить всего за несколько минут.
1. Салат с брокколи, курицей и помидорами
Легкий, сытный и богатый белком салат, который подойдет как для обеда, так и для ужина.
Ингредиенты
- 200 г брокколи;
- 200 г отварного куриного филе;
- 8–10 помидоров черри;
- 50 г твердого сыра;
- 2 ст. ложки оливкового масла;
- соль и черный перец по вкусу.
Способ приготовления
Брокколи разделите на небольшие соцветия и отварите 2–3 минуты. Куриное филе нарежьте кубиками, помидоры разрежьте пополам, сыр натрите на крупной терке. Соедините все ингредиенты, заправьте оливковым маслом, добавьте соль и перец и аккуратно перемешайте.
2. Салат с брокколи, яйцом и свежим огурцом
Простой салат из доступных продуктов с нежным вкусом.
Ингредиенты
- 200 г брокколи;
- 2 вареных яйца;
- 1 свежий огурец;
- несколько перьев зеленого лука;
- 3 ст. ложки греческого йогурта;
- соль по вкусу.
Способ приготовления
Брокколи слегка отварите и остудите. Яйца и огурец нарежьте небольшими кусочками, зеленый лук мелко порубите. Соедините ингредиенты, заправьте греческим йогуртом, слегка посолите и перемешайте.
3. Салат с брокколи, сыром фета и сладким перцем
Свежий салат с ярким вкусом, который отлично дополнит блюда из рыбы или курицы.
Ингредиенты
- 200 г брокколи;
- 100 г сыра фета;
- 1 сладкий болгарский перец;
- 1 небольшой огурец;
- 2 ст. ложки оливкового масла;
- 1 ч. ложка лимонного сока;
- свежемолотый черный перец.
Способ приготовления
Брокколи отварите 2–3 минуты и охладите. Перец и огурец нарежьте небольшими кусочками, фету — кубиками. Смешайте все ингредиенты, полейте оливковым маслом с лимонным соком и слегка поперчите.
Несколько советов
- Не переваривайте брокколи — после 2–3 минут варки она остается упругой и сохраняет больше вкуса.
- После варки сразу опустите соцветия в холодную воду — так овощ сохранит яркий зеленый цвет.
- Для заправки таких салатов хорошо подходят оливковое масло, греческий йогурт или смесь масла с лимонным соком.
- Брокколи отлично сочетается с курицей, красной рыбой, яйцами, твердыми сырами, фетой, орехами и свежей зеленью.
Эти салаты не требуют сложных ингредиентов и готовятся менее чем за 20 минут. Их можно подавать как самостоятельное блюдо или использовать в качестве гарнира к рыбе, мясу или птице.
