Питание сотрудников на производстве или складе организовать сложнее, чем в обычном городском офисе. Предприятия и логистические комплексы часто находятся в промышленных зонах, поблизости может не быть кафе и магазинов, а сотрудники работают посменно и не всегда могут покидать территорию во время перерыва.
При этом обычный рабочий день на складе или производстве может длиться 8–12 часов. Возможность нормально поесть становится не просто дополнительным удобством, а важной частью организации рабочего пространства.
Для решения этой задачи необязательно открывать собственную столовую. Есть разные форматы корпоративного питания: от доставки готовых обедов до установки микромаркета с готовой едой непосредственно на территории предприятия. Рассмотрим основные варианты и ситуации, для которых они подходят.
Почему на складе и производстве особенно важно организовать питание
В центре города сотрудник может выйти в ближайшее кафе, магазин или заказать доставку. На территории промышленного предприятия такой возможности зачастую нет.
Производственные площадки и крупные складские комплексы нередко располагаются за пределами жилых районов. Чтобы купить обед, сотруднику пришлось бы покинуть территорию и потратить значительную часть перерыва на дорогу.
Доставка тоже решает проблему только частично. Курьеру необходимо попасть на территорию предприятия, пройти пропускной пункт и найти получателя. Если десятки сотрудников одновременно делают индивидуальные заказы, это создает дополнительную нагрузку на проходную и усложняет организацию перерывов.
Поэтому удобнее, когда еда уже находится внутри предприятия и сотруднику не приходится тратить время на ее поиск.
Что учитывать при организации питания сотрудников
Первое, что необходимо определить, — сколько человек одновременно находится на объекте. На одном предприятии может работать 50 сотрудников, на другом — несколько тысяч. От этого напрямую зависит подходящий формат питания.
Но учитывать только общую численность персонала недостаточно. Если предприятие работает посменно, необходимо отдельно оценить количество сотрудников в каждой смене.
Например, днем на территории могут находиться 500 человек, вечером — 250, а ночью — 100. Организация питания должна учитывать потребности всех этих групп, а не только сотрудников стандартной дневной смены.
Также стоит учитывать продолжительность смен, количество и время перерывов, возможность сотрудников покидать территорию, наличие комнаты отдыха или обеденной зоны, доступ к микроволновым печам и количество предприятий общественного питания поблизости.
Собственная столовая на предприятии
Классический вариант для крупных производств — корпоративная столовая. Она позволяет готовить еду непосредственно на территории предприятия и обслуживать большое количество людей за относительно короткое время.
Такой формат особенно удобен, если сотрудники уходят на обед по установленному расписанию. Например, несколько производственных участков могут последовательно отправляться на перерыв, что позволяет распределить поток посетителей.
Главный недостаток столовой — сложность ее организации. Необходимо помещение, кухонное оборудование, инженерные коммуникации, персонал, закупка продуктов и постоянное управление процессами.
Дополнительные сложности появляются при круглосуточном графике. Чтобы кормить ночную смену, необходимо либо продлевать работу столовой, либо организовывать отдельную систему питания.
Поэтому полноценная столовая обычно оправдана на крупных предприятиях со стабильным и высоким потоком сотрудников.
Доставка готовых обедов
Более простой вариант — договориться с поставщиком готовой еды. Обеды доставляются на предприятие к определенному времени, после чего сотрудники получают свои заказы.
Компания при этом избавляется от необходимости содержать собственную кухню и штат поваров.
Такой формат хорошо работает, если количество сотрудников известно заранее, а обеденные перерывы проходят примерно в одно время.
Сложности возникают при гибком или сменном графике. Необходимо заранее понимать, сколько блюд понадобится, собирать заказы и учитывать сотрудников, которые вышли или не вышли на смену.
Кроме того, доставка к определенному часу не всегда удобна на производстве. Рабочий процесс может задержаться, и сотрудник отправится на перерыв позже запланированного времени.
Компенсация расходов на питание
Еще один вариант — предоставить сотрудникам определенную сумму на питание. Компания может выплачивать ее вместе с заработной платой или использовать другие системы компенсации.
С административной точки зрения это значительно проще, чем организация собственной столовой.
Однако компенсация не решает главную проблему удаленных объектов — доступность еды. Если вокруг склада находится промышленная зона и ближайшее кафе расположено в нескольких километрах, сотруднику все равно негде купить полноценный обед.
Поэтому компенсация лучше работает в местах с развитой инфраструктурой, где сотрудники действительно могут воспользоваться предоставленными средствами.
Вендинговые автоматы
Вендинг позволяет организовать продажу продуктов непосредственно внутри предприятия. Автомат занимает немного места и может работать без продавца круглосуточно.
В нем можно разместить напитки, кофе, снеки, шоколад, сэндвичи и некоторые виды готовой продукции.
Для небольших объектов такой формат может быть достаточным. Однако при большом количестве сотрудников или необходимости полноценного питания возможности одного или нескольких автоматов ограничены.
Главное ограничение — ассортимент. Автомат хорошо справляется с быстрым перекусом, но полностью заменить полноценный выбор готовых блюд ему сложнее.
Микромаркет с готовой едой на производстве или складе
Альтернативой вендингу и собственной столовой может стать микромаркет. Это небольшая торговая зона самообслуживания, которую можно разместить непосредственно внутри предприятия.
Обычно она включает холодильники с готовой едой, напитки, снеки и другие продукты. Сотрудник самостоятельно выбирает нужные позиции и оплачивает покупку без участия продавца.
Такой формат удобен именно для производственных и складских объектов, поскольку микромаркет может быть доступен сотрудникам в течение всего времени работы предприятия. Люди из разных смен не привязаны к единому времени обеда: каждый может купить еду тогда, когда у него начинается перерыв.
При этом работодателю необязательно самостоятельно закупать холодильники, искать поставщиков еды и заниматься наполнением торговой точки.
Например, компания Reatme устанавливает микромаркеты с готовой едой в компаниях, в том числе на производственных и складских объектах. Компания занимается организацией точки, ее обслуживанием и пополнением продукции. Работодатель получает готовое решение для питания сотрудников без необходимости самостоятельно открывать и обслуживать магазин или столовую.
Чем микромаркет отличается от обычного вендинга
Основное отличие заключается в формате покупки и ассортименте. Вендинговый автомат ограничен количеством ячеек и размерами продукции. Микромаркет больше похож на небольшой магазин самообслуживания.
В холодильниках можно разместить различные категории готовой еды: салаты, супы, горячие блюда, завтраки, сэндвичи и десерты. Рядом могут находиться напитки и продукты для перекуса.
Сотрудник видит весь ассортимент, самостоятельно выбирает блюда и оплачивает покупку.
Для предприятия это особенно удобно, когда сотрудники выходят на перерыв небольшими группами в разное время. Не возникает необходимости обслужить всю смену в течение короткого промежутка, как это происходит в классической столовой.
Как организовать обеденную зону
Наличие еды — только половина задачи. Необходимо предусмотреть место, где сотрудник сможет нормально провести перерыв.
Для этого необязательно оборудовать полноценный зал столовой. Можно организовать отдельную комнату приема пищи или небольшую зону отдыха.
Минимальный набор обычно включает столы, стулья, микроволновые печи, питьевую воду и мусорные контейнеры. При большом количестве сотрудников желательно предусмотреть несколько микроволновых печей, чтобы во время массового перерыва не возникала очередь.
Если на предприятии устанавливается микромаркет, логично расположить его рядом с такой зоной. Сотрудник сможет выбрать блюдо, оплатить его, при необходимости разогреть и сразу пообедать.
Как организовать питание при посменной работе
На складах и производствах часто используется график, при котором сотрудники выходят в дневные и ночные смены. В этом случае питание необходимо планировать с учетом потребностей каждой смены.
Например, если основная часть готовой еды будет раскуплена днем, сотрудники, пришедшие вечером, окажутся в менее выгодном положении. Поэтому при планировании поставок необходимо учитывать спрос в течение всего дня.
Особенно это важно для круглосуточных предприятий. Столовая может закрываться вечером, а микромаркет или другая точка самообслуживания способна оставаться доступной и ночью.
По мере накопления статистики становится проще определить, сколько продукции требуется для каждой смены и какие блюда пользуются наибольшим спросом.
Какая еда подходит для сотрудников производства и склада
Ассортимент зависит от конкретного предприятия, однако важно дать сотрудникам возможность выбрать полноценный прием пищи, а не только быстрый перекус.
В ассортимент можно включить горячие блюда, супы, салаты, завтраки, гарниры, блюда из мяса и птицы, сэндвичи, десерты и напитки.
При этом не стоит формировать меню исключительно из тяжелой и калорийной еды, даже если работа связана с физическими нагрузками. Разнообразие позволяет каждому сотруднику подобрать подходящий вариант.
Также важно регулярно обновлять ассортимент. Если человек работает на одном объекте пять дней в неделю, одинаковый набор блюд быстро надоедает.
Как выбрать подходящий формат питания
При выборе системы питания стоит ответить на несколько вопросов: сколько сотрудников находится на объекте одновременно, работает ли предприятие ночью, есть ли кафе или магазины поблизости, могут ли сотрудники покидать территорию, сколько времени длится перерыв и есть ли помещение для организации точки питания.
Для очень крупного предприятия с тысячами сотрудников может быть оправдана собственная столовая. Иногда используются сразу несколько решений: например, столовая работает днем, а вечером и ночью сотрудникам доступен микромаркет.
На объектах среднего размера открывать полноценную столовую бывает невыгодно. В этом случае можно рассмотреть доставку готовой еды или микромаркет.
Для небольшого склада достаточно компактной обеденной зоны, нескольких вариантов готовой еды или вендинга — выбор зависит от количества сотрудников и их графика.
Почему питание на рабочем месте удобно и работодателю
Организация питания в первую очередь улучшает условия для сотрудников, но одновременно решает несколько практических задач бизнеса.
Сотрудникам не приходится покидать территорию предприятия и тратить значительную часть перерыва на дорогу до магазина или кафе. Снижается зависимость от доставки и необходимости пропускать на территорию большое количество курьеров.
Кроме того, работодателю проще создать понятную инфраструктуру для отдыха: сотрудник заканчивает рабочий этап, идет в обеденную зону, выбирает еду и возвращается к работе после перерыва.
Особенно заметны преимущества на крупных территориях и удаленных объектах, где выход за пределы предприятия сам по себе может занимать значительное время.
Как установить микромаркет на предприятии
Самостоятельно создавать микромаркет компании необязательно. Можно обратиться к оператору, который берет на себя установку и дальнейшее обслуживание точки.
Например, Reatme устанавливает микромаркеты с готовой едой в офисах, бизнес-центрах, на складах и производственных предприятиях. После согласования условий на объекте организуется зона самообслуживания с ассортиментом готовых блюд и другой продукции.
Такой подход позволяет компании получить готовую инфраструктуру питания без организации собственной кухни, найма кассиров и самостоятельного управления ассортиментом.
Главное — учитывать реальный рабочий процесс
Организация питания сотрудников на производстве или складе должна начинаться не с выбора оборудования, а с анализа того, как люди работают и проводят перерывы.
Если на предприятии несколько тысяч сотрудников и все обедают примерно одновременно, эффективным решением может быть столовая. Если персонал работает небольшими сменами круглосуточно, удобнее формат, который не зависит от присутствия поваров и кассиров.
Поэтому микромаркет становится одним из подходящих вариантов для складских и производственных объектов: готовая еда находится непосредственно на территории предприятия, сотрудники самостоятельно выбирают блюда, а работодателю не требуется создавать собственную точку питания с нуля.
Главная задача любой системы корпоративного питания остается одинаковой: сотрудник должен иметь возможность нормально поесть во время своего перерыва, не тратя его на поездку до ближайшего магазина или ожидание курьера.
