Наличие удобной зоны питания становится важной частью инфраструктуры современного бизнес-центра. Сотрудники компаний проводят в здании большую часть дня, и возможность позавтракать, пообедать или купить перекус непосредственно на территории экономит время и делает рабочую среду комфортнее.
При этом открыть ресторан или полноценную столовую можно далеко не в каждом здании. Для такого формата нужны большие площади, кухня, вентиляция, инженерные коммуникации и достаточный поток посетителей. В небольших и средних бизнес-центрах затраты могут оказаться неоправданными.
Но столовая — далеко не единственный способ организовать питание арендаторов. В зависимости от площади здания, количества сотрудников и доступного пространства можно использовать кафе, доставку готовых обедов, вендинговые автоматы, микромаркет с готовой едой или сочетать несколько форматов.
Почему зона питания важна для бизнес-центра
Если в здании нет собственной точки питания, сотрудники вынуждены искать еду поблизости. В центре города это может не быть проблемой, но даже при наличии кафе вокруг на дорогу, ожидание заказа и возвращение в офис уходит значительная часть обеденного перерыва.
Еще сложнее ситуация в деловых кварталах и на удаленных территориях, где выбор заведений ограничен.
При этом потребность в еде возникает не только во время стандартного обеда. Кто-то приезжает на работу без завтрака, кому-то нужен небольшой перекус между встречами, а часть сотрудников остается в офисе вечером.
Поэтому хорошая зона питания должна учитывать разные сценарии, а не работать исключительно с 12:00 до 15:00.
Что нужно учитывать перед организацией зоны питания
Первое, что необходимо оценить, — потенциальный поток посетителей. Для этого важно знать не только количество арендаторов, но и примерное число сотрудников, которые ежедневно работают в здании.
Бизнес-центр на несколько тысяч человек и небольшой офисный комплекс на 300 сотрудников требуют совершенно разных решений.
Также следует учитывать площадь, которую можно выделить под питание, наличие воды и необходимых коммуникаций, режим работы здания, доступ посетителей в вечернее время и количество кафе поблизости.
Полезно изучить и привычки самих сотрудников. Если вокруг бизнес-центра много ресторанов, внутренняя столовая может быть менее востребована. Если инфраструктуры практически нет, собственная зона питания становится значительно важнее.
Столовая в бизнес-центре
Полноценная столовая — привычный вариант для крупных деловых центров с большим количеством сотрудников.
Ее главное преимущество — возможность обслуживать большой поток людей и предлагать полноценные обеды. Сотрудник может выбрать суп, горячее, салат, напиток и сразу пообедать в специально оборудованном зале.
Однако организация столовой требует значительных площадей. Помимо зала необходима кухня, помещения для хранения продуктов, мойка и технические зоны.
Также нужно учитывать расходы на оборудование, персонал и эксплуатацию. Поэтому столовая наиболее оправдана в крупных объектах, где высокий ежедневный поток обеспечивает стабильный спрос.
Кафе или кофейня
Более компактным решением может стать небольшое кафе или кофейня.
Такой формат хорошо подходит для бизнес-центров, где уже есть развитая ресторанная инфраструктура поблизости, но арендаторам нужна возможность быстро купить кофе, завтрак или перекус непосредственно в здании.
Кофейня может предлагать выпечку, десерты, сэндвичи и несколько готовых блюд.
Главное ограничение — ассортимент. Небольшое кафе не всегда способно полноценно закрыть потребность в обедах, особенно если сотрудников в здании много.
Кроме того, работа точки зависит от графика персонала. Рано утром или поздно вечером она может быть закрыта.
Доставка готовых обедов
Еще один вариант — организовать доставку еды непосредственно в бизнес-центр.
Можно договориться с одним поставщиком, который будет ежедневно привозить готовые блюда для сотрудников компаний-арендаторов.
Такой подход не требует полноценной кухни, но появляется необходимость организовать прием и выдачу заказов. Если каждый сотрудник заказывает еду самостоятельно у разных служб доставки, в часы пик у входа может скапливаться большое количество курьеров.
Кроме того, сотрудник остается привязан к времени доставки. Если встреча затянулась или планы изменились, заказ все равно приедет к назначенному часу.
Вендинговые автоматы
Для небольшого бизнес-центра одним из самых простых решений может стать вендинг.
Автоматы занимают мало места и работают без продавца. В них можно разместить воду, напитки, кофе, снеки, шоколад, сэндвичи и некоторые виды готовой еды.
Основной недостаток — ограниченный ассортимент. Вендинг хорошо решает задачу быстрого перекуса, но заменить полноценную точку питания способен не всегда.
Поэтому автоматы часто используются как дополнение к другим форматам.
Микромаркет с готовой едой
Еще один формат — микромаркет. Это небольшая зона самообслуживания, в которой устанавливаются холодильники с готовыми блюдами, напитками и другой продукцией.
По принципу использования микромаркет напоминает небольшой магазин внутри бизнес-центра. Сотрудник подходит к холодильнику, выбирает еду и самостоятельно оплачивает покупку.
Ассортимент при этом значительно шире, чем в классическом вендинговом автомате. В микромаркете можно разместить готовые завтраки, супы, горячие блюда, салаты, сэндвичи, десерты и напитки.
В результате одна точка позволяет закрыть сразу несколько потребностей сотрудников в течение дня.
Что можно продавать в микромаркете
Утром востребованы готовые завтраки: каши, сырники, запеканки, омлеты или блины. В течение дня основой ассортимента становятся супы, салаты и горячие блюда.
Например, это могут быть борщ или куриная лапша, блюда из курицы и индейки, паста, блюда с рисом, гречкой или картофелем.
Для короткого перерыва подойдут сэндвичи и роллы, а дополнить ассортимент можно десертами, фруктами и напитками.
Благодаря этому сотруднику не обязательно каждый день покупать одинаковый комплексный обед. Он самостоятельно выбирает нужные позиции в зависимости от аппетита и времени суток.
Почему микромаркет подходит для бизнес-центра
Одно из главных преимуществ формата — отсутствие необходимости постоянно держать продавца или кассира.
Это позволяет сделать точку доступной в течение всего времени работы бизнес-центра. Если часть компаний начинает работу рано утром, а другие сотрудники задерживаются вечером, они по-прежнему могут воспользоваться микромаркетом.
Другой плюс — сравнительно небольшая площадь. Для организации полноценного выбора готовой еды не требуется помещение размером с ресторан или столовую.
Микромаркет можно расположить в общей зоне, рядом с существующей кухней, лаунж-зоной или пространством для отдыха сотрудников.
Бизнес-центру не нужно самостоятельно создавать магазин
Если собственник или управляющая компания выбирает формат микромаркета, это не означает, что придется самостоятельно покупать торговое оборудование, искать производителей готовых блюд и управлять ассортиментом.
Можно обратиться к специализированному оператору.
Например, REATME устанавливает микромаркеты с готовой едой в бизнес-центрах и офисах. Компания организует саму точку, а также занимается ее обслуживанием и пополнением продукции.
Для управляющей компании это возможность добавить в бизнес-центр полноценный сервис питания без организации собственной столовой и самостоятельного управления магазином.
Общая кухня для арендаторов
Если в бизнес-центре недостаточно места для отдельного кафе, можно оборудовать общую кухню или обеденную зону.
Для базового варианта достаточно столов, стульев, микроволновых печей, питьевой воды и мусорных контейнеров.
Сотрудники смогут приносить собственную еду или покупать готовые блюда непосредственно в здании.
Особенно удобно объединить такую зону с микромаркетом. Человек выбирает готовое блюдо, оплачивает его, при необходимости разогревает и сразу садится за стол.
В результате получается компактная альтернатива классической столовой без собственной кухни и поваров.
Фуд-корт
В крупных бизнес-центрах и деловых комплексах можно организовать полноценный фуд-корт с несколькими операторами.
Его преимущество — большой выбор. Сотрудники могут ежедневно выбирать разные кухни и форматы питания.
Но для фуд-корта необходим большой и стабильный поток посетителей. Каждому оператору требуется обеспечить достаточную выручку, иначе точки будут регулярно закрываться и меняться.
Кроме того, такой формат требует значительной площади и сложнее с точки зрения инженерной инфраструктуры.
Поэтому фуд-корт в первую очередь подходит для крупных деловых центров и многофункциональных комплексов.
Можно сочетать несколько форматов
Необязательно выбирать только один способ организации питания.
В большом бизнес-центре может работать кафе или столовая, а микромаркет дополнять их утром и вечером. Вендинговые автоматы можно установить на отдельных этажах, а основную зону питания расположить на первом этаже.
Например, днем сотрудники пользуются столовой, но после ее закрытия готовая еда остается доступной в микромаркете.
Такой подход особенно удобен для зданий, арендаторы которых работают по разным графикам.
Где лучше разместить зону питания
Лучше выбирать пространство, которое находится на привычном маршруте сотрудников и доступно арендаторам разных компаний.
Это может быть первый этаж, зона рядом с лифтами, общий холл или отдельная комната отдыха.
Если точка расположена слишком далеко от основных офисных помещений или для доступа к ней необходимо проходить через зоны другого арендатора, пользоваться ею будет менее удобно.
При этом важно предусмотреть не только место продажи еды, но и пространство для приема пищи. Даже небольшое количество столов и стульев значительно повышает удобство.
Какой формат выбрать
Для крупного бизнес-центра с несколькими тысячами сотрудников может быть оправдана столовая или фуд-корт. Большой ежедневный поток позволяет содержать полноценные точки общественного питания.
В небольшом здании иногда достаточно кофейни и вендинговых автоматов.
Если необходим широкий выбор готовой еды, но открывать собственную кухню и нанимать персонал не хочется, можно рассмотреть микромаркет.
Еще один вариант — комбинировать решения. Например, организовать общую обеденную зону с микроволновыми печами, установить микромаркет с готовой едой и дополнить его кофейной зоной.
Зона питания как часть инфраструктуры бизнес-центра
Современный бизнес-центр конкурирует за арендаторов не только расположением и стоимостью квадратного метра. Важную роль играет инфраструктура здания: парковка, зоны отдыха, переговорные, сервисы и возможность нормально поесть в течение рабочего дня.
При этом для создания удобной зоны питания необязательно строить ресторан или большую корпоративную столовую.
Даже на ограниченной площади можно организовать пространство со столами, микроволновыми печами и микромаркетом с готовой едой. REATME может установить и обслуживать такую точку, а сотрудники компаний-арендаторов получат доступ к завтракам, обедам, перекусам и другим готовым блюдам непосредственно в бизнес-центре.
Оптимальный формат зависит от размера здания и количества людей, но основной принцип остается одинаковым: питание должно находиться там, где сотрудникам удобно им пользоваться, и быть доступным тогда, когда оно действительно необходимо.
