Красная рыба — не просто украшение стола, а универсальный продукт, из которого можно приготовить десятки блюд: от изысканных ужинов до быстрых завтраков. Её мясо богато омега-3, белком и витаминами, а нежный вкус позволяет сочетать её с овощами, сливками, лимоном и даже мёдом. Сегодня я расскажу о трёх проверенных рецептах, которые раскроют характер красной рыбы в разных ипостасях — солёной, запечённой и жареной.
1. Солёная семга по-домашнему
Ингредиенты:
- Филе семги — 500 г
- Соль — 2 ст. ложки
- Сахар — 1 ст. ложка
- Чёрный перец — по вкусу
- Укроп — пучок
Приготовление:
- Смешайте соль, сахар и перец.
- На дно формы выложите половину смеси, сверху филе рыбы кожей вниз.
- Посыпьте оставшейся смесью, накройте укропом и плотно заверните в плёнку.
- Поставьте в холодильник под лёгкий пресс на 24–36 часов.
- После засолки промойте филе и обсушите. Нарежьте тонко — и подавайте с лимоном и чёрным хлебом.
Совет: чем дольше рыба стоит в соли, тем плотнее становится её структура. Для нежного вкуса достаточно суток.
2. Запечённая кета в сливочном соусе
Ингредиенты:
- Кета (или горбуша) — 700 г
- Сливки 20% — 200 мл
- Лук — 1 шт.
- Сыр — 100 г
- Масло сливочное — 20 г
- Соль, перец, лимонный сок — по вкусу
Приготовление:
- Нарежьте рыбу порционными кусками, посолите, сбрызните лимоном.
- Лук нарежьте кольцами и выложите на дно формы, сверху — рыбу.
- Залейте сливками, посыпьте тёртым сыром.
- Добавьте кусочки сливочного масла и запекайте при 180 °C около 25 минут.
- Подавайте с картофельным пюре или свежим шпинатом.
Совет: если добавить немного муската и лимонной цедры, вкус станет богаче и ароматнее.
3. Стейк из лосося на сковороде
Ингредиенты:
- Стейк лосося — 2 шт.
- Оливковое масло — 1 ст. ложка
- Соль морская — по вкусу
- Перец чёрный свежемолотый — по вкусу
- Лимон — для подачи
Приготовление:
- Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием.
- Смажьте стейки маслом, приправьте солью и перцем.
- Обжаривайте по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
- Готовую рыбу сбрызните лимоном.
Совет: не переворачивайте стейк несколько раз — рыба должна «схватиться» и остаться сочной внутри.
Красная рыба не требует сложных ингредиентов или особого повода. Её вкус раскрывается именно в простоте — в лёгкой соли, сливках или лимоне. Один продукт способен объединить разные кухни и настроения: от утреннего бутерброда до романтического ужина. Попробуйте эти три рецепта — и вы поймёте, почему красная рыба по праву считается королевой моря.
Микромаркет с готовым питанием для вашей компании за 0 рублей
Бесплатно установим микромаркет для вашего офиса и бесплатно проведем дегустацию для ваших сотрудников.
