Ежегодно каждый десятый человек в мире заболевает из-за употребления небезопасной пищи. Пищевые отравления и инфекции могут быть вызваны неправильным хранением, приготовлением или обработкой продуктов. Однако соблюдение простых правил безопасности может значительно снизить эти риски. Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) разработала «Пять ключей к безопасному питанию» — набор простых и эффективных рекомендаций, которые помогут каждому потребителю и работнику пищевой промышленности избежать заболеваний, связанных с едой.
Соблюдайте чистоту
Чистота — основа безопасности пищи. Микробы, которые могут вызвать заболевания, часто попадают на продукты через грязные руки, поверхности или кухонные принадлежности.
Что делать:
- Мойте руки с мылом перед приготовлением пищи, после контакта с сырыми продуктами и после посещения туалета.
- Регулярно мойте кухонные поверхности, ножи и разделочные доски.
- Защищайте продукты от насекомых, грызунов и других животных.
Разделяйте сырое и готовое
Сырые продукты, особенно мясо, рыба и яйца, могут содержать опасные микроорганизмы, которые легко переносятся на готовую еду.
Что делать:
- Используйте отдельные разделочные доски и ножи для сырых и готовых продуктов.
- Храните сырые продукты в герметичных контейнерах, чтобы избежать контакта с другой едой.
- Не кладите готовую пищу на тарелки, где лежали сырые продукты.
Тщательно готовьте пищу
Правильная термическая обработка убивает большинство опасных микроорганизмов.
Что делать:
- Готовьте мясо, рыбу и яйца до полной готовности. Например, мясо должно быть серым или коричневым внутри, а не розовым.
- Разогревайте готовую еду до температуры не менее 70°C.
- Используйте кухонный термометр для проверки температуры блюд.
Храните продукты при безопасной температуре
Микробы быстро размножаются при комнатной температуре. Хранение продуктов в холодильнике или морозильнике замедляет этот процесс.
Что делать:
- Не оставляйте готовую еду при комнатной температуре более чем на 2 часа.
- Храните скоропортящиеся продукты в холодильнике при температуре ниже 5°C.
- Не размораживайте продукты при комнатной температуре — используйте для этого холодильник или микроволновую печь.
Используйте безопасную воду и сырьё
Загрязнённая вода или некачественные продукты могут стать источником опасных микроорганизмов и химических веществ.
Что делать:
- Используйте только чистую воду для питья, приготовления пищи и мытья продуктов.
- Выбирайте свежие и качественные продукты.
- Тщательно мойте фрукты и овощи, особенно если они употребляются в сыром виде.
- Не используйте продукты с истёкшим сроком годности или повреждённой упаковкой.
Почему это важно?
Пищевые отравления могут привести к серьёзным последствиям для здоровья, включая диарею, рвоту, обезвоживание и даже смерть. Особенно уязвимы дети, пожилые люди и те, у кого ослаблен иммунитет. Соблюдение «Пяти ключей к безопасному питанию» помогает предотвратить такие риски.
Заключение
Безопасность пищи — это ответственность каждого. Следуя простым рекомендациям ВОЗ, вы сможете защитить себя и своих близких от пищевых отравлений и инфекций. Начните применять эти правила уже сегодня, чтобы сделать ваше питание не только вкусным, но и безопасным.
Источники:
- Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) — who.int/activities/promoting-safe-food-handling/five-key-to-safer-food
- Рекомендации по безопасному обращению с пищевыми продуктами.
Берегите своё здоровье и наслаждайтесь безопасной едой!
