Медовик — торт, который можно приготовить дома без особого опыта в выпечке. Его секрет в тонких ароматных коржах на мёде и нежном креме, который пропитывает тесто до мягкости.
Ингредиенты
Для коржей:
- Мёд — 100 г
- Сахар — 150 г
- Яйца — 2 шт.
- Сливочное масло — 80 г
- Сода — 1 ч. л. (без горки)
- Пшеничная мука — около 350–400 г
Для крема:
- Сметана 20–25% — 700 г
- Сахар — 150 г (по вкусу)
- Ванильный сахар — 1 ч. л.
Приготовление
1. Подготовка теста
В кастрюле с толстым дном соедините мёд, сахар и сливочное масло. Поставьте на водяную баню, помешивайте, пока масса не станет однородной и сахар не растворится.
Добавьте соду, быстро перемешайте. Масса вспенится и слегка увеличится в объёме — это нормально. Снимите с огня, остудите до тёплого состояния.
2. Замесите
Вбейте яйца, перемешайте венчиком. Постепенно подсыпайте просеянную муку, замешивая мягкое тесто. Оно должно быть пластичным, но не липким.
3. Выпечка коржей
Разделите тесто на 6–8 равных частей. Каждый кусок раскатайте в тонкий круг диаметром около 20 см прямо на пергаменте.
Выпекайте при 180 °C по 3–5 минут до золотистого цвета. Остудите.
4. Крем
Взбейте сметану с сахаром и ванильным сахаром до растворения кристаллов. Крем должен быть густым и нежным.
5. Сборка торта
Переложите коржи друг на друга, промазывая каждый обильно кремом. Верх и бока также покройте кремом.
Обрезки коржей измельчите в крошку и обсыпьте торт.
6. Пропитка
Уберите медовик в холодильник минимум на 8 часов. За это время коржи станут мягкими, а вкус — насыщенным.
Советы для идеального результата
- Используйте натуральный мёд, лучше цветочный или липовый.
- Если сметана жидковата, откиньте её на марлю на пару часов, чтобы стекла лишняя влага.
- Для лёгкой карамельной ноты можно слегка прогреть мёд перед добавлением в тесто.
