Как готовая еда влияет на привычки россиян

Рынок готового питания и наборов в России активно развивается. К лету 2024 года демонстрировался 15,2% и ожидалось, что к концу года объем рынка достигнет 17,2 млрд рублей. Такие изменения не только трансформируют формат питания, но и существенно влияют на кулинарные привычки россиян. В этой статье мы поговорим про привычки россиян, а внизу прикрепим ссылку на источник исследования.

Изменение кулинарного поведения

С увеличением доли готового питания люди все меньше времени уделяют приготовлению пищи. Исследования показывают, что:

• Сокращается среднее время готовки. Молодое поколение предпочитает быстрые решения, выбирая продукты, которые требуют минимальной термической обработки.
• Изменяется структура потребления. Вместо традиционных домашних блюд, приготовленных самостоятельно, в рационе появляются готовые сбалансированные блюда.
• Популяризируется доставка готовых блюд. Люди выбирают удобные и быстрые решения вместо походов в ресторан или покупок на рынке.

Переход на готовые блюда также влияет на семейные традиции. В семьях, где ранее ужин был важной частью общения, сегодня все чаще выбирают индивидуальные решения, что меняет культуру совместного питания.

Факторы, способствующие распространению готовых блюд

Популярность готовой еды объясняется несколькими причинами:

• Рост числа малогабаритных квартир и студий, где нет условий для полноценного приготовления пищи.
• Низкий уровень кулинарных навыков у молодых россиян, привыкших к простым и быстрым решениям.
• Популяризация здорового образа жизни, требующего контроля калорийности и сбалансированного рациона.
• Экономия времени: готовые блюда позволяют не тратить часы на закупку продуктов и приготовление.
• Расширение ассортимента. Производители предлагают как бюджетные варианты питания, так и премиальные линейки с блюдами, которые конкурируют по качеству с ресторанными.

Дополнительно, доступность готовых рационов способствует сокращению пищевых отходов. Люди меньше выбрасывают продукты, поскольку получают порционные блюда с точным расчетом ингредиентов. Это не только экономит деньги, но и положительно влияет на окружающую среду.

Влияние на рынок и общество

Постепенно изменяется не только рацион потребителей, но и гастрономическая культура. Например:

• Растет спрос на премиальные готовые блюда, предлагающие ресторанное качество.
• Производители уделяют больше внимания персонализации – клиенты могут выбирать состав рациона, количество белков и углеводов.
• Развитие технологий в сфере питания способствует появлению удобных сервисов подписки, позволяющих пользователям заказывать готовые рационы, соответствующие их индивидуальным предпочтениям и целям — будь то снижение веса, набор мышечной массы или поддержание здорового образа жизни.

Изменения на рынке ощущают не только компании, занимающиеся продажей готовых рационов, но и ритейлеры, поставщики продуктов, а также рестораны. Например, заведения общественного питания все чаще создают собственные линейки готовых блюд и расширяют услуги доставки, чтобы конкурировать с сервисами по доставке наборов для самостоятельного приготовления.

Будущее гастрономии с учетом трендов готового питания

В ближайшие годы можно ожидать:

• Рост сегмента ультра-готовых блюд, требующих минимального вмешательства.
• Увеличение ассортимента функционального питания для спортсменов, веганов и людей с особыми потребностями.
• Конкуренцию между ритейлерами и ресторанными сетями за аудиторию, которая привыкла к удобству доставки.
• Дальнейшее развитие технологий в сфере питания приведет к созданию персонализированных предложений, учитывающих данные о состоянии здоровья и предпочтениях потребителей.
• Расширение производства экологичных упаковок для готовой еды, что снизит нагрузку на окружающую среду.

Готовая еда уже сегодня изменяет пищевые привычки россиян, а в будущем, вероятно, станет стандартом повседневного рациона для большинства горожан. Потребители все больше ценят удобство, экономию времени и возможность выбора, что создает основу для дальнейшего роста рынка и появления новых форматов питания.

Источник исследования:

rbc.ru/wine/news/6746e24e9a79474b66637c33