Корпоративное питание часто ассоциируется прежде всего с обедом. Сотрудники приходят утром, работают несколько часов, а примерно с 12:00 до 15:00 отправляются в столовую или ближайшее кафе. Но современный рабочий график далеко не всегда укладывается в эту схему.
Кто-то приезжает в офис рано утром и хочет позавтракать уже на работе. Другие сотрудники задерживаются вечером, работают посменно или проводят в офисе большую часть дня. Кроме основных приемов пищи, в течение дня возникает потребность в небольших перекусах, напитках или десертах.
Поэтому при организации корпоративного питания стоит смотреть шире и думать не только о том, где сотрудники будут обедать. Удобнее создать условия, при которых человек сможет найти подходящую еду непосредственно в офисе утром, днем и вечером.
Почему одного корпоративного обеда бывает недостаточно
Представим обычный рабочий день. Один сотрудник приходит в офис в 8:00, другой — в 10:00. Кто-то успел позавтракать дома, а кто-то сразу отправился на работу. В середине дня всем необходим обед, после нескольких часов работы может захотеться кофе с десертом, а сотрудникам, которые остаются до позднего вечера, понадобится уже не перекус, а полноценный ужин.
Если компания организовала только доставку обедов к определенному часу, остальные потребности сотрудники решают самостоятельно.
В результате утром за едой идут в магазин или кофейню, днем ждут курьера, а вечером снова приходится искать кафе или оформлять доставку.
Гораздо удобнее, если выбор готовой еды находится непосредственно в офисе и доступен в течение всего рабочего дня.
Каким должно быть питание в офисе на весь день
Организовать питание на весь день — не значит обеспечить сотрудников тремя одинаково большими приемами пищи. Важно дать человеку выбор.
Утром востребованы каши, сырники, омлеты и другие привычные завтраки. Днем чаще выбирают супы, салаты и горячие блюда. Между основными приемами пищи удобны сэндвичи, роллы, фрукты и десерты. А вечером сотрудник может выбрать как полноценное горячее блюдо, так и более легкий вариант.
Поэтому при организации корпоративного питания разнообразие ассортимента не менее важно, чем его объем.
Готовый завтрак в офисе
Не все сотрудники успевают завтракать дома. Особенно это актуально для тех, кому приходится долго добираться до работы. Человек может выйти из дома рано утром и рассчитывать поесть уже после приезда.
В таком случае удобнее иметь возможность купить готовый завтрак непосредственно в офисе, а не искать по дороге кафе.
Например, в ассортименте микромаркета REATME представлены ванильные сырники, сырники с бельгийским шоколадом, овсяная каша с курагой и черносливом, рисовая каша на кокосовом молоке, творожная запеканка с персиком и омлет с сыром и ветчиной.
Есть и более сытные варианты — блины с курицей и соусом блю чиз, блины с ветчиной и сыром, а для тех, кто предпочитает сладкий завтрак, — блины с творогом или крем-чизом и вишней.
Благодаря разным вариантам сотрудник может выбрать завтрак в зависимости от аппетита и своих предпочтений, а не ограничиваться кофе и выпечкой.
Что предложить сотрудникам на обед
Обед обычно остается главным приемом пищи в течение рабочего дня, поэтому именно здесь особенно важен выбор.
Кому-то достаточно супа и салата, а кто-то предпочитает полноценное горячее блюдо. Если в компании работает много сотрудников, один или два варианта быстро начинают повторяться.
В меню REATME, например, есть привычные супы: куриная суп-лапша и борщ со сметаной. Их можно дополнить салатом или использовать как самостоятельный вариант для более легкого обеда.
Для полноценного горячего приема пищи подходят спагетти болоньезе, бефстроганов из индейки с гречкой, куриные стрипсы с картофелем и медово-горчичным соусом, люля с картофельным пюре, лапша с курицей по-азиатски, мясо по-французски с рисом и курица в кисло-сладком соусе с рисом.
Есть и другие варианты, например рыба под творожным соусом с овощами на пару, паста с красной рыбой или крокеты в сливочном соусе с диким рисом.
Такой ассортимент позволяет сотрудникам чередовать блюда и не есть одно и то же каждый рабочий день.
Салат может быть дополнением или отдельным приемом пищи
Не всем нужен плотный обед. Одни сотрудники предпочитают более легкую еду, другие комбинируют салат с супом или горячим.
Поэтому в корпоративном меню полезно иметь отдельную категорию салатов.
Например, можно выбрать поке с курицей, микс-салат с цыпленком гриль, салат с хрустящими баклажанами и брынзой, салат со снежным крабом, овощной салат с сербской брынзой, салат из свеклы с мягким сыром или витаминный салат.
Наличие таких вариантов делает ассортимент универсальнее: сотрудник сам решает, нужен ему полноценный горячий обед или более легкий прием пищи.
Перекусы между основными приемами пищи
Рабочий день редко состоит только из завтрака и обеда. Особенно если человек проводит в офисе восемь и более часов.
В качестве быстрого перекуса удобны блюда, которые не требуют длительного разогрева и которые можно съесть во время короткого перерыва.
Для этого подходят сэндвич с курицей и соусом блю чиз, сэндвич с тунцом и соусом тар-тар, сэндвич с ветчиной и сыром, ролл с курицей и сыром, ролл с индейкой, сэндвич с баклажаном или сэндвич с семгой.
Такой формат особенно удобен, если между встречами или рабочими задачами недостаточно времени для полноценного обеда.
Кофе и десерт во второй половине дня
После обеда многие сотрудники делают еще один небольшой перерыв. Обычно в это время хочется кофе, чая или чего-нибудь сладкого.
Поэтому десерты и выпечка тоже являются частью полноценной системы питания в офисе, а не просто дополнительной категорией.
В ассортимент можно включить привычную шарлотку, сочник, творожный пирог или морковный пирог, а также более десертные варианты — торт «Наполеон», творожно-маковый торт, шоколадный трайфл, десерт «Павлова», творожно-смородиновый десерт или сметанный десерт со сливками и вишней.
Небольшой перерыв с напитком и десертом особенно актуален для сотрудников, которые проводят в офисе длинный рабочий день.
Что оставить на ужин
Если офис работает до 18:00, отдельная организация ужинов может быть не нужна. Но во многих компаниях рабочий день заканчивается значительно позже.
Сотрудники служб поддержки, IT-команд, отделов продаж и других подразделений могут работать посменно. Кто-то остается вечером из-за проекта или встречи. В бизнес-центрах разные компании также заканчивают работу в разное время.
В такой ситуации наличие готовой еды позволяет сотруднику не заказывать доставку и не искать вечером работающее кафе.
На ужин можно выбрать то же полноценное горячее блюдо — например, бефстроганов из индейки с гречкой, рыбу с овощами на пару или курицу с рисом. Тем, кто вечером предпочитает более легкую еду, подойдут салаты, поке, роллы или сэндвичи.
Поэтому нет необходимости создавать отдельное «вечернее меню». Важнее сохранить достаточный выбор продуктов до конца рабочего дня.
Напитки тоже стоит учитывать
Если питание организуется на весь день, помимо кофе и обычной воды стоит предусмотреть другие напитки.
Например, в ассортименте REATME есть морс из смородины, компот из вишни, напиток «Лимон-мята», а также варианты горячих напитков — «Горячая облепиха», «Имбирный нечай» и «Зимняя клюква».
В результате сотрудник может собрать полноценный прием пищи в одном месте: выбрать основное блюдо, салат или десерт и подходящий напиток.
Как обеспечить такой ассортимент непосредственно в офисе
Можно организовать доставку завтраков утром, отдельно привозить обеды днем и решать вопрос ужинов вечером. Но чем больше приемов пищи необходимо обеспечить, тем сложнее становится такая схема.
Нужно собирать заказы, учитывать время доставки и количество сотрудников. Если человек не успел заказать еду заранее или его рабочий график изменился, подходящего блюда может не оказаться.
Другой вариант — организовать в офисе микромаркет с готовой едой.
Микромаркет представляет собой небольшую точку самообслуживания с холодильниками, готовыми блюдами, напитками и другими продуктами. Сотруднику не нужно делать заказ к определенному времени: он подходит к холодильнику тогда, когда ему удобно, выбирает блюдо и самостоятельно оплачивает покупку.
За счет широкого ассортимента один микромаркет может закрывать сразу несколько сценариев: завтрак утром, полноценный обед днем, небольшой перекус, десерт к кофе и ужин для тех, кто работает допоздна.
Микромаркет не нужно создавать самостоятельно
Организация такой точки не означает, что работодателю придется самостоятельно покупать холодильники, договариваться с десятками поставщиков и каждый день контролировать остатки еды.
Можно обратиться в компанию, которая специализируется на установке и обслуживании микромаркетов.
Например, REATME устанавливает микромаркеты с готовой едой в офисах и бизнес-центрах. Компания организует саму точку и занимается ее дальнейшим обслуживанием и пополнением продукции.
Для работодателя это возможность организовать питание сотрудников без собственной столовой, кухни и дополнительного персонала. А сотрудники получают доступ к готовой еде непосредственно на рабочем месте.
Где лучше установить микромаркет
Для микромаркета желательно выбрать место, через которое регулярно проходят сотрудники. Это может быть существующая кухня, зона отдыха или отдельное пространство рядом с рабочими помещениями.
Рядом желательно предусмотреть столы и стулья, микроволновые печи и место для утилизации упаковки.
При этом необязательно выделять помещение размером с полноценную столовую. Одно из преимуществ микромаркета как раз заключается в возможности организовать питание на сравнительно небольшой площади.
Если микромаркет устанавливается в бизнес-центре, им могут пользоваться сотрудники разных компаний, работающих в здании.
Ассортимент должен меняться в течение недели
Даже если в холодильнике представлено десять хороших блюд, через несколько недель постоянным сотрудникам захочется чего-то нового.
Поэтому при организации питания на каждый день важен не только широкий ассортимент, но и его ротация.
Горячие блюда можно чередовать с пастой, блюдами из птицы и рыбы. Для завтраков предлагать разные каши, сырники, блины и запеканки. Аналогичным образом стоит менять салаты, сэндвичи и десерты.
Чем дольше сотрудники пользуются одной точкой питания, тем важнее разнообразие.
Как понять, сколько еды необходимо
Количество продукции должно соответствовать реальному потоку сотрудников. Если еды слишком мало, популярные блюда будут заканчиваться уже после обеда. Если слишком много — возникает риск избыточных остатков.
При планировании стоит учитывать количество сотрудников, график работы офиса и распределение спроса в течение дня.
Например, в одном офисе основной поток приходится на обед, а завтраки покупает небольшая часть сотрудников. В другом многие приезжают рано утром, поэтому категория завтраков оказывается особенно востребованной.
По мере работы точки можно учитывать фактический спрос и корректировать ассортимент.
Питание на весь день не обязательно означает корпоративную столовую
Чтобы сотрудники могли позавтракать, пообедать и поужинать на работе, необязательно открывать собственную кухню и нанимать поваров.
Главное — обеспечить доступ к достаточно разнообразной готовой еде в течение рабочего дня.
Для небольших компаний эту задачу может решить доставка. Для крупных предприятий подойдет столовая. А для офисов и бизнес-центров одним из удобных вариантов становится микромаркет с готовыми блюдами.
В таком формате сотрудник сам определяет, когда ему нужен прием пищи и что именно он хочет съесть. Утром это могут быть сырники или каша, днем — суп и горячее, через несколько часов — сэндвич или десерт, а вечером — салат или полноценный ужин.
В результате корпоративное питание перестает быть только «обедом для сотрудников» и становится полноценной инфраструктурой, доступной на протяжении всего рабочего дня.
