Креветки — это универсальный ингредиент, который подходит для самых разных блюд: от легких закусок до сытных основных блюд. Их нежный вкус, быстрота приготовления и питательные свойства делают креветки фаворитом на кухне. В этой статье мы собрали пять рецептов с креветками, которые украсят ваш блог о еде и вдохновят читателей на кулинарные эксперименты. Каждый рецепт рассчитан на 2–4 порции и включает простые ингредиенты, доступные в большинстве магазинов.
1. Креветки в чесночном соусе (Гамбас аль ахийо)
Ингредиенты:
- 400 г крупных креветок (очищенных, с хвостиками)
- 4 зубчика чеснока
- 100 мл оливкового масла
- 1 ч. л. паприки (сладкой или копченой)
- 1 маленький сушеный чили (или щепотка хлопьев чили)
- Соль по вкусу
- Свежая петрушка (для подачи)
- Багет для сервировки
Приготовление:
- Чеснок нарежьте тонкими ломтиками.
- В сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне, добавьте чеснок и чили, обжарьте 1 минуту до аромата.
- Выложите креветки, посыпьте паприкой и солью. Готовьте 2–3 минуты с каждой стороны, пока креветки не станут розовыми.
- Посыпьте рубленой петрушкой и подавайте с хрустящим багетом, чтобы макать в ароматное масло.
Совет: Это блюдо идеально как закуска к вину. Используйте качественное оливковое масло для лучшего вкуса.
2. Тайский суп с креветками (Том Ям)
Ингредиенты:
- 300 г креветок (очищенных)
- 1 л куриного или рыбного бульона
- 200 мл кокосового молока
- 2 стебля лемонграсса (нарезать кусочками)
- 3 ломтика галангала (или имбиря)
- 2 листа каффир-лайма
- 2 ст. л. рыбного соуса
- 1 ст. л. пасты чили нам прик
- 100 г грибов шиитаке (или шампиньонов)
- 1 помидор (нарезать дольками)
- Сок 1 лайма
- Кинза для украшения
Приготовление:
- В кастрюле доведите бульон до кипения, добавьте лемонграсс, галангал и листья каффир-лайма. Варите 5 минут.
- Добавьте кокосовое молоко, пасту чили и рыбный соус. Перемешайте.
- Положите грибы и помидоры, варите 3 минуты.
- Добавьте креветки и готовьте 2–3 минуты до готовности.
- Снимите с огня, влейте сок лайма, украсьте кинзой и подавайте горячим.
Совет: Регулируйте остроту, добавляя больше или меньше пасты чили. Подавайте с рисом жасмин.
3. Креветки в кляре (Темпура)
Ингредиенты:
- 400 г крупных креветок (очищенных, с хвостиками)
- 100 г муки
- 50 г кукурузного крахмала
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 150 мл ледяной газированной воды
- Соль по вкусу
- Масло для фритюра
- Соевый соус для подачи
Приготовление:
- Смешайте муку, крахмал, разрыхлитель и щепотку соли. Влейте ледяную воду и аккуратно перемешайте (тесто должно быть с комочками).
- Разогрейте масло во фритюрнице или глубокой сковороде до 180°C.
- Обмакните креветки в кляр, держа за хвостик, и обжарьте 2–3 минуты до золотистой корочки.
- Выложите на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло.
- Подавайте с соевым соусом или сладким чили-соусом.
Совет: Ледяная вода — ключ к хрустящему кляру. Не перемешивайте тесто слишком долго.
4. Салат с креветками и авокадо
Ингредиенты:
- 300 г креветок (отваренных и очищенных)
- 1 авокадо (нарезать кубиками)
- 1 огурец (нарезать полукольцами)
- 100 г черри (разрезать пополам)
- 50 г рукколы
- 3 ст. л. оливкового масла
- 1 ст. л. лимонного сока
- 1 ч. л. горчицы
- Соль, перец по вкусу
Приготовление:
- Креветки отварите в подсоленной воде 2–3 минуты, остудите.
- В миске смешайте креветки, авокадо, огурец, черри и рукколу.
- Для заправки взбейте оливковое масло, лимонный сок, горчицу, соль и перец.
- Полейте салат заправкой, аккуратно перемешайте и подавайте.
Совет: Добавьте немного пармезана или кедровых орешков для изысканности.
5. Паста с креветками в сливочном соусе
Ингредиенты:
- 300 г креветок (очищенных)
- 200 г спагетти
- 200 мл сливок (20–30%)
- 2 зубчика чеснока
- 50 г пармезана (натереть)
- 2 ст. л. оливкового масла
- 1 ст. л. сливочного масла
- Соль, перец по вкусу
- Свежая петрушка
Приготовление:
- Отварите спагетти до состояния аль денте, слейте воду.
- В сковороде разогрейте оливковое и сливочное масло, обжарьте мелко нарезанный чеснок 1 минуту.
- Добавьте креветки, готовьте 2–3 минуты до розового цвета.
- Влейте сливки, доведите до легкого кипения, добавьте половину пармезана, соль и перец.
- Смешайте соус с пастой, посыпьте оставшимся пармезаном и петрушкой.
Совет: Для аромата добавьте в соус немного белого вина перед сливками.
Эти пять рецептов с креветками — отличный способ разнообразить ваш кулинарный репертуар. От пикантного том яма до нежной пасты — креветки способны удивлять и радовать. Попробуйте эти блюда, экспериментируйте с ингредиентами и делитесь своими впечатлениями с читателями вашего блога!
