Редис — один из тех продуктов, которые особенно хороши в простых блюдах. Он хрустит, добавляет свежесть и лёгкую остроту, а ещё отлично сочетается с огурцами, яйцами, зеленью, курицей и мягкими заправками.
Собрали три салата с редисом — от классического весеннего до более сытного варианта, который вполне может заменить лёгкий обед.
1. Классический салат с редисом, огурцом и яйцом
Самый знакомый и, пожалуй, самый весенний вариант. Такой салат готовится буквально за несколько минут и особенно хорош, когда хочется чего-то свежего и лёгкого.
Ингредиенты
- редис — 200 г;
- свежий огурец — 2 шт.;
- яйца — 3 шт.;
- зелёный лук — небольшой пучок;
- укроп — по вкусу;
- сметана — 2–3 ст. л.;
- соль — по вкусу;
- чёрный перец — по желанию.
Как приготовить
Яйца отварите вкрутую, остудите и нарежьте небольшими кусочками.
Редис и огурцы нарежьте тонкими кружочками или полукружьями. Зелёный лук и укроп мелко порубите.
Соедините все ингредиенты в миске, добавьте сметану, соль и немного перца. Аккуратно перемешайте и сразу подавайте.
Что можно изменить
Если хочется сделать салат чуть легче, вместо сметаны можно использовать натуральный йогурт. А для более выраженного вкуса добавьте половину чайной ложки горчицы.
2. Салат с редисом, курицей и йогуртовой заправкой
Этот вариант уже гораздо сытнее. Благодаря курице салат содержит больше белка, но при этом остаётся свежим и не слишком тяжёлым.
Ингредиенты
- куриное филе — 250 г;
- редис — 150–200 г;
- огурец — 1–2 шт.;
- листья салата — 100 г;
- зелень — по вкусу;
- натуральный йогурт — 3 ст. л.;
- лимонный сок — 1 ч. л.;
- горчица — 1 ч. л.;
- соль и перец — по вкусу.
Как приготовить
Куриное филе отварите или запеките до готовности, остудите и нарежьте небольшими кусочками.
Редис нарежьте тонкими кружочками, огурец — ломтиками. Листья салата можно просто порвать руками.
Для заправки смешайте натуральный йогурт, горчицу и лимонный сок. Добавьте немного соли и перца.
Соедините овощи, зелень и курицу, полейте заправкой и перемешайте.
Маленький совет
Курицу лучше не пересушивать. Если запекаете филе, дайте ему немного остыть перед нарезкой — так мясо останется более сочным.
3. Салат с редисом, картофелем и зеленью
Редис прекрасно работает не только в лёгких овощных салатах. В сочетании с молодым картофелем получается простое домашнее блюдо, которое можно подавать как самостоятельный обед или гарнир.
Ингредиенты
- картофель — 400 г;
- редис — 200 г;
- зелёный лук — 3–4 пера;
- укроп — небольшой пучок;
- петрушка — по желанию;
- сметана или натуральный йогурт — 3 ст. л.;
- горчица — 1 ч. л.;
- соль — по вкусу;
- чёрный перец — по вкусу.
Как приготовить
Картофель отварите до готовности и полностью остудите. Если используется молодой картофель с тонкой кожицей, его можно не очищать.
Нарежьте картофель крупными кусочками, а редис — тонкими кружочками.
Измельчите зелёный лук, укроп и петрушку.
Смешайте сметану или йогурт с горчицей. Добавьте соль и перец.
Соедините картофель, редис и зелень, добавьте заправку и аккуратно перемешайте, чтобы картофель не развалился.
Как выбрать хороший редис для салата
Для свежих салатов лучше выбирать небольшие плотные корнеплоды без трещин, тёмных пятен и мягких участков. Если редис продаётся с ботвой, обратите внимание и на листья — свежая зелень обычно говорит о том, что овощ собрали недавно.
Слишком крупный редис может оказаться более рыхлым или резким на вкус. А если корнеплод немного потерял упругость, его можно ненадолго положить в холодную воду.
С чем ещё сочетается редис
Редис хорошо дружит с продуктами, которые смягчают его естественную остроту. Это яйца, сметана, натуральный йогурт, мягкий сыр и авокадо.
Для более яркого вкуса можно добавить горчицу, лимонный сок, зелёный лук или ароматные травы.
А если хочется хруста, попробуйте сочетать редис с огурцом, молодой капустой или листьями салата.
Три салата — три разных варианта
Для быстрого завтрака или лёгкого ужина подойдёт классический салат с яйцом и огурцом. Если хочется чего-то более сытного — выбирайте вариант с курицей. А салат с картофелем станет хорошим дополнением к обеду или самостоятельным блюдом.
Главное преимущество редиса в том, что ему не нужны сложные рецепты. Иногда достаточно нескольких свежих ингредиентов и простой заправки, чтобы получить вкусный салат за 10–15 минут.
